La mandioca es uno de los alimentos más representativos de la cultura y la producción nacional. Su versatilidad, su adaptación al clima paraguayo y su alto potencial productivo la convierten en un cultivo estratégico para el desarrollo rural.

Según datos del Censo Agropecuario Nacional (CAN) 2022, en Paraguay se cultivan 155.000 hectáreas de mandioca, con un rendimiento promedio de 15 toneladas por hectárea. Los principales departamentos productores son San Pedro, Canindeyú, Caaguazú, Itapúa, Caazapá, Alto Paraná y Concepción, aunque su presencia se extiende a todo el territorio nacional.

El Ing. Moisés Vega, especialista del sector, destaca que se trata de una especie anual de gran rusticidad, con excelente comportamiento en distintos tipos de suelo y clima. Además, posee múltiples usos: consumo fresco, elaboración de almidón industrial y artesanal, y alimentación familiar y animal dentro de las fincas.

Desde el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) se impulsa este rubro mediante asistencia técnica, transferencia de tecnologías y capacitaciones para mejorar la productividad, calidad y rentabilidad del cultivo.

Claves para una producción rentable

El especialista explica que uno de los factores determinantes es la calidad de la semilla.
La rama utilizada debe provenir de la parte basal o media, donde se encuentran las yemas más sanas y vigorosas. Una correcta selección puede asegurar que más del 90% de la plantación se establezca de manera efectiva.

Cuando no se realiza esta clasificación, pueden sembrarse 10.000 estacas por hectárea, pero solo la mitad llega a desarrollarse correctamente, lo que afecta el rendimiento del productor.

Otra práctica esencial es la desinfección de las estacas, que protege el material de siembra frente a patógenos, hongos y plagas, permitiendo un crecimiento más rápido, con mayor resistencia y vigor desde sus primeros días en el campo —ya sea en plantaciones manuales o mecanizadas.

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Un alimento con identidad nacional

La mandioca sigue siendo una pieza clave en la dieta diaria del paraguayo, presente en panificados tradicionales y en acompañamientos de platos típicos. Además, es una fuente de ingreso directo y un motor para la economía rural, reafirmando su enorme valor cultural, económico y social.

Este Día Nacional de la Mandioca es una oportunidad para reconocer el trabajo de miles de familias productoras que sostienen un rubro con raíces profundas en Paraguay y con gran potencial de crecimiento para la industria alimentaria.